zondag 23 november 2014

Kleurrijke, knapperige couscoussalade.




Wie toevallig ook vaak met restjes couscous (en groenten) zit, hier een kleurrijk idee voor een frisse  en knapperige salade.

maandag 3 november 2014

Lemsemmen gevuld met aardappel en 'la vache qui rit'.


Er heerst nogal wat angst rondom het maken van lemsemmen en dat is niet onterecht. Wat zijn het toch enge dingen die niet altijd doen wat je wilt. Als ik ooit een prof ben zal ik er een uitgebreid artikel over schrijven en die kan je waarschijnlijk zo rond 2050 verwachten. Je lemsemmen-zelfvertrouwen daalt  à lá minute als een Hajja (oudere 1ste generatie) binnen no-time een bord vol met xxxxxxxl lemsemmen neerzet die heerlijk zacht, knapperig, zoutig, roomboterig zijn. Ooit lieve mensen zal ik dat ook kunnen.

Ondertussen heb ik natuurlijk toch een paar verhoudingen gevonden die zorgen voor lekkere lemsemmens. Deze variant onstond toevallig tijdens een vakantie in Marokko. Om de een of andere manier mislukte mijn succesrecept elke keer, echt elke keer. Na wat wijzigen kwam ik toch op een deegrecept die lekker was en met de ingrediënten die voorhanden waren ontstond de aardappelvulling. 

dinsdag 21 oktober 2014

Ghriba djal smida: Griesmeelkoekjes met kokos of venkel.


Ooit, ja ooit heb ik heerlijke griesmeelkoeken gehad. Die kwamen uit een kleine bakkerij in een kleine stad ergens in het Souss-Vallei. De smaak van de koekjes heb ik ondertussen verheven tot de allerhoogste niveau. Maar ik heb ze nog niet kunnen namaken helaas. Ik denk dat ik in de afgelopen 5 jaar heel wat recepten voor griesmeelkoekjes heb uitgeprobeerd.  Veel lijken niet eens op mijn ultieme koekje, maar dat maakt ze niet minder interessant. Onderstaand recept is bijvoorbeeld een favoriet geworden.

vrijdag 10 oktober 2014

Boerenkool salade met ovengedroogde tomaatjes




Hoewel de herfst in aantocht is, is daarmee niet meteen het saladeseizoen afgesloten. Integendeel salades kunnen het hele jaar door gegeten worden, de ingrediënten pas je namelijk gewoon aan. Zo is boerenkool weer volop te koop en laat dit nou een groente zijn die je  eigenlijk ook rauw kunt eten. Maak eens deze salade met granaatappelpitjes (nu ook in het seizoen) en zelf gedroogde tomaatjes.

dinsdag 30 september 2014

Aid el adha (offerfeest) 2014.




Komend weekend vieren vele moslims Aid ul Adha/Offerfeest. We spreken bewust niet om slachtfeest omdat de vertaling nu eenmaal offer ipv slacht is. Dat er geslacht gaat worden is zeker maar een paasfeest noemen we ook geen eierenzoeken-feest ;).
Maar dat terzijde naast de religieuze betekenis staat deze feestdag voor vele gezinnen in Nederland in de teken van  familie&vrienden en lekker eten, met daarbij de nadruk op vlees.


En met een overvloed aan vlees ben je waarschijnlijk op zoek naar recepten, nou dan heb ik wel enkele ideeën voor je:
Je kan bijvoorbeeld 'Gestoomd vlees' maken, Shwa/kebab, een kruidige rijstschotel , gekruide vleesreepjes' of  gebruik een poot/bout voor het recept voor 'Del3a'
Met het lever kan je 'Boulfaf' maken of 'leversfrietjes

Maar het draait niet alleen om vlees: salades en dipjes smaken erg lekker naast het vlees.En vergeet de zoetigheden voor bij de thee niet.

Een gezegend Aid el Adha.
Voor de moslims onder ons:
Vergeet niet een deel van het vlees  te doneren (sadaka) aan anderen die het minder hebben of het kunnen gebruiken. Kijk eerst in jouw eigen omgeving naar kennissen/vrienden/familie/buren. Ook zijn er vele moskeeën actief vlees aan het inzamelen om die zo weer uit te delen aan gezinnen die wat minder hebben. Vraag bij de plaatselijke moskeeën naar de mogelijkheden of misschien ken je zelf een gezin die het kan gebruiken? Daarnaast kan je als gemeenschap ook vlees doneren aan de voedselbank/AZC, vraag ook hier eerst naar de mogelijkheden. 
Tenslotte kan je geld doneren aan organisaties die in andere landen vleespakketten samenstellen, denk hierbij onder andere aan  Islamic-relief en Al-Ikhlas.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...